Gemummificeerd eten !

0

dr-snuggles nieuwDe laatste loodjes van 2016  zijn aangebroken, op de valreep zijn er nog enkele sterren gedoofd. Politiek gezien is het vrij rustig, maar ja kerstreces. Peilers maken wel overuren, de bekende discussies barsten weer los, vuurwerk ? Wel of niet centraal ? Vuurwerkverbod ? Traditie gilt er een ! Afblijven gilt de ander ! Laten we het zo zeggen, 1 x per jaar de pyromaan en bomspecialist zijn is toch de bom ?

We kunnen ons beter wat drukker maken over de snel veranderende maatschappij, de maatschappij van egoïsme en hebzucht. Consuminderen zou het moeten zijn maar reken maar dat er ook in 2017 wederom de voedselschandalen het nieuws beheersen. Gouden windeieren, loden leeuwen. Antireclame is ook reclame ! Suiker aan eten toegevoegd, deze keer de groenten ! Je moet dus niet de groenten van HAK hebben. Bonen ? Daar zit voldoende suiker in ! Suiker, Zout, het blijven middelen om smaak te maken en om te conserveren. Vetten ? Ook conserveermiddel, waarom Mayonaise in de koelkast moet ? Geen enkele reden toe, de olie die er in verwerkt is bedraagt 80%. Ik heb ook nooit gehoord van bedorven Diesel ( gasolie). Om iets houdbaar te maken zijn technieken nodig, koelen, verhitten en stoffen toevoegen die inert zijn ! Suiker, zout, olie en gassen toevoegen om producten te kunnen bewaren, dat hierbij ook de smaak verandert is niet te voorkomen, vaak kan men bij “zelfbouw” producten de toevoegingen er makkelijk uithalen. Zout ? Denk aan zoute bonen, is spoelen de remedie.

Doch conserveren is oud, nog ouder dan de koelkast, bewaren voor slechte tijden is noodzakelijk want de mens houdt geen winterslaap. Nu echter wordt voedsel zo bewerkt dat het wel heel lang houdbaar is. toevoegen van stofjes, nieuwerwets en ouderwets. Overdreven hygiene, de HT dtg en de verpakkingen zorgen ervoor dat de mens er juist ziek door wordt. Weerstand neemt af en ook de voedingswaarde ( en smaak)  van producten.

Moderne tijd, moderne middelen. We nemen dan maar een vitamine preparaat, of een lekker glas jus d’orange, zo gezond ! Mis, overdaad schaadt weten we inmiddels en de toegevoegde suikers versterken het effect nogmaals. Schadelijk voor de nieren, teveel suiker, teveel zout ! Maar zout is echt zo slecht nog niet, mineralen zijn namelijk ook zouten ! Zout is Magnesium-oxide, kalium-chloride en dan het broertje wat et meeste voorkomt , de natrium-chloride. Dit is de variant die zo schadelijk is. maar het verschil tussen keukenzout en zeezout dan ? De samenstelling van zeezout bevat meer zouten en mineralen, keukenzout is alleen maar natrium chloride aangevuld al dan niet met Jood ( JOZO ) wat de schildklier weer nodig heeft. Een onjuist functionerende schildklier zorgt voor gewichtstoename, diabetes 2  en verstoringen in verterings-hormonen. Maar overdaad schaadt ! Zout op een eitje, zout in brood, zout bij het koken van aardappelen en groenten, schadelijk ? Natuurlijk niet, maar de snacks in grootverpakkingen die een maaltijd vervangen zorgen voor een aanslag op de nieren, en zonder nieren geen afvalverwerking ! Dus beter 2 boterhammen met jam dan 1 zak chips naturel.

Zout, nuttig goedje mits juist ingezet. Oude egyptenaren gebruikten zout om te dehydreren. Na de dood, haalden ze bederfelijke organen uit het lichaam, de werden met kruiden en water gemengd en de pot in. Het lichaam werd bedolven onder zout voor een week of 6, daarna ontdaan van het zout en in een sarcofaag gelegd. Duizenden jaren later bestaan deze mummies nog steeds. Ook in de nabije oudheid werd pekelen toegepast om voedsel langer te bewaren. Schepen, zij namen gedroogd vlees mee, gedroogde groenten op de lange reizen. Het resultaat ? Vitaminegebrek, want fruit kon men nog niet conserveren. Dat werd in bestemmingsplaatsen aangevuld. Scheurbuik werd dat genoemd, gebrek aan ascorbinezuur ( vitamine C ) Sinaasappels in de jaren 1745 ? Exoten en bloed duur. Het Nederlandse fruit, bessen, appel en peren waren gangbaarder, veelal gewonnen in de herfst, omgezet in wijn en destillaat. (rum/jenever/bier). Water in de groenten zorgde voor bederf, dus het water eruit en men kon het bewaren. Datzelfde gold voor roken en vlees, eerst pekelen dan roken. Lekkere smaak en voedingsstoffen bleven bewaard ( Vis, stokvis ( gedroogde kabeljauw)).

Zout ook een geneesmiddel ! De beste oplossing (letterlijk) tegen ontstekingen op de huid, eczeem en open wonden. Spoelen met zout water in een concentratie van 100 gr/ litr. Er gaan nogal wat mensen naar kuuroorden toe, waarvan de bekendste de “dode zee” is. Mineraalbaden in Spa. Het werkzame bestanddeel ? Zout. Ook vroeger had men baadt bij zoutbaden en zelfs bij puur zout. Gewonnen in zoutmijnen, gewonnen uit zoutpannen nabij de zee. Zout als ontsmettingsmiddel ! Veroordeelden die met de zweep kregen, en wel tot bloedens toe, de kapitein die een bemanningslid kielhaalde. Ze gebruikten zout om de gestrafte in leven te houden. Een handje zout op de gegeselde rug ! Laten we het zo zeggen het ouderwetse Jodium (met prik).

En dan nu de verrassing ! Zout is er in overvloed, belangrijk is te weten welk zout er in producten zit. Dus als U de verpakking leest van, laten we zeggen, een bouillonblokje ( 7gr/0,5 litr ) bedoeld men ALLE zouten niet alleen natrium zout. Dus koken in bouillon is veel gezonder dan koken in keukenzout. Bijkomend voordeel ? Een vetlaagje op het product en licht verteerbaar ( koolsoorten en gassige groenten). Als de groenten worden afgegoten blijft er slecht 0,2 gr zout/ltr over, een behoorlijke reductie met gezondheidswinst. Natuurlijk is afwisselen beter, conserven en vers. Snacken ? Natuurlijk, eet wat je lekker vind en overdrijf niet. Maar probeer zeker nieuwe groenten, die liggen niet in de supermarkt, maar wel op de markt bij de groenteman, of in de detailhandel, de groentewinkel. Koolraap, selderijstengel, lamsoor, bruine bonen,erwten, en nog veel meer gewassen. Eet smakelijk, laat de zakjes en pakjes maar staan. In het belang van de gezondheid eet vers en seizoensgroenten, haal vlees niet in de supermarkt maar bij de slager en zuivel ? Boerderijen genoeg die het echte spul aanbieden. Melk, kaas en boter zoals U dit nog nooit geproefd heeft. Echte smaken zonder tierelantijnen. Doe maar eens gek, smeer roomboter op brood ipv margarine, eet verse groenten ( meer keuze dan de potjes) en koop eens een runderlap, lekker stoven, maar ook langzame garing is heel erg lekker. Neem de tijd voor de maaltijd en probeer eens iets nieuws binnen het budget. Allergieën ? Ze zullen verdwijnen als sneeuw voor de zon. Artsen en welvaartsziekten ? Minder bezoekjes. Levensstijl en voeding ? Ja natuurlijk, maar ook dat bewegen, niet alleen met de duimen, maar een stukje lopen langs de marktkraampjes kan al heel inspannend zijn ;-)

Dr.Snuggles

 

 


Red de grijze afvalcontainer in Hengelo, OV

Teken deze petitie om ervoor te zorgen dat de gemeente Hengelo het onzalige plan van gedwongen stort in ondergrondse containers terugdraait. Laat ouderen en gehandicapten die de gemeente met dit beleid in de kou laat staan niet stikken!

KLIK HIER OM DE PETITIE TE TEKENEN!

Share.

About Author

man, geboren in 1964 te Brielle ( een echte watergeus), MBO opgeleid in de vakken Beveiliging, Rij-instructie, Telex, Vrachtwagen chauffeur en Openbaar Vervoer Buschauffeur (RET,BBA,MTI,GVD en ZWN ). Hobby's: Communicatie techniek, IT beveiliging en Ouderwets koken met kooktechnieken. (vast bij smulweb, receptontwikkelaar) Vader van 3 kinderen en gelukkig getrouwd al 17 jaar !

Comments are closed.

Open

Online Chat

Close